レモンの強い酸味と芳香は「レモン酒」としてだけでなく料理や飲み物の風味付けにも利用できますよ。
■効用：疲労回復・美容・五体調製
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◎「レモン酒」レシピ ◎
材料
・レモン：１キログラム（８～１０個） ・泡盛：1.8リットル
・氷砂糖または白砂糖：200～300グラム
作り方
①レモンには保存性や外見をよくするためのワックスなどのが使われている場合がありますので、
洗う際はたわしなどでこすり水洗いしてください。洗剤などは使用しないで下さい。
②レモンの皮をリンゴを剥くように薄く剥き、輪切りにしてください。
③広口瓶に、輪切りにしたレモンと氷砂糖と泡盛を入れて冷暗所で熟成させます。
④約２ヶ月で実を取り出し、更に１ヶ月熟成させると風味豊かになります。
◎カクテルのリキュール代わりとしても使えますよ。
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■「作る前に」
◎泡盛・・通常は35度～43度（新酒）の泡盛を使います。
度数が高い方が浸透力がよいのですが、強すぎる点と一般販売されているのが少ない点でも
地元では35度や30度を使用する人が多いですよ。
◎糖類・・糖類は氷砂糖・白砂糖・グラニュー糖・ブドウ糖・ざらめ・黒砂糖どれも使えますが、
氷砂糖を使用する方が砂糖くささがでず、また黒糖などを使った場合の色などが
でない点でおすすめです。
◎材料・・なるべく清潔なもを使ってください。ゴミや余分なものはよく取り除いてください。
水洗いしたものなどは、水気が残っているとカビの原因となりますので、
十分に水気を切ってください。
◎控えめに・・糖分は控えめにする事をオススメします。
氷砂糖を入れすぎた際などは甘みがひどく酒としては質が悪くなってしまいます。
また薬効成分もそこなわれる事がありますので、糖分控えめがよろしいですよ。
◎保存場所・・なるべく涼しく、直射日光等が当たらない場所に保存してください。
■「薬酒・果実酒」作りにオススメの泡盛
◎30度～35度の泡盛
≫≫「八重泉 30度１升瓶」 ≫≫「久米仙 ３５度１升瓶」 ≫≫「久米島の久米仙 ３５度１升瓶」
≫≫「菊之露 30度1升瓶」 ≫≫「請福 やいま1升瓶」
◎43度～40度の泡盛
≫≫「瑞泉 43度1升瓶」 ≫≫「南光 44度1升瓶」 ≫≫久米仙 43度1升瓶
≫≫「守禮 44度1升瓶」 ≫≫「与那国 43度1升瓶」 ≫≫常盤 44度1升瓶
※こちらは果実酒作りによく使われている泡盛をおすすめとして記載しております。
泡盛はそれぞれ独特の味・風味がありますので、自分の好きな味の泡盛での
果実酒作りをおすすめ致します。
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