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 石垣島に旅行に来た方、ぜひ泡盛屋まで遊びに来てください。ガイドブックには載ってない島の情報や泡盛の話が聞けますよ〜。石垣島の特産品やお土産も豊富に品揃え!もちろん泡盛屋通販では扱っていない、秘蔵古酒の泡盛なども販売しています。時間のある方はぜひ!!

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(泡盛屋/南西酒販)

〒907−0022   
沖縄県石垣市大川250-3
TEL:0980-83-2241
FAX:0980-88-6269
Eメール:
isigakijima@awamoriya.net


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泡盛屋TOP≫≫泡盛飲むなら沖縄料理!「ラフティー」の作り方

泡盛飲むなら沖縄料理!


「沖縄料理レシピ集」

 長寿の島の料理として有名な沖縄料理!
やっぱり泡盛との愛称は抜群!!   そんな沖縄料理を家庭でも作ってみよう〜!


■ 「沖縄料理レシピ集」カテゴリー一覧 ■

≫チャンプルー料理

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≫ご飯もの

≫揚げ物



■沖縄料理「煮物料理」メニュー

ハンチュ〜ミ〜

ヘチマの味噌煮

ラフティ

牛のアキレス腱煮込み



■ ラフティ ■

 豚肉料理の代表的な存在の「ラフティ」。
泡盛の肴にも最高!!沖縄人の大好きな食べ物です。
ラフティの旨さの鍵は柔らかさ。 
皆さん、トライしてみてください。

◎「ラフティー」レシピ ◎
材料
[3〜4人分]
 豚三枚肉・・約1000g, 水(だし汁)・・約3カップ, 砂糖・・約1カップ
 しょうゆ・・1/2カップ, 泡盛・・1/2カップ, みりん・・適量 

作り方

 @豚三枚肉は、ボールに入れ、熱湯を皮目にかけ、しばらくそのままにします。
 A包丁で豚三枚肉の皮の方の汚れを取るように、こそいで汚れを取ります。
 B鍋にたっぷりのお湯を煮立て、Aの豚肉を丸ごと30分ぐらい茹で煮します。
 CBの豚三枚肉を水で冷やし、4〜5cmの角に切って、Bの鍋にもどして約1時間
  ぐらい茹で煮てからしずかに、取り出しておきます。
 D別鍋に泡盛、砂糖、だし汁を煮立てCの豚肉を入れ、しょうゆ三分の一量ぐらいを入れ
  弱火で煮込み、残りのしょうゆを3〜4回に分けて入れながら、豚肉が箸で切り離せる
  くらいまで煮込んで出来上がりです。



■「沖縄料理」におすすめの調味料・食材

 ◎沖縄の調味料
  ≫≫石垣の塩 (石垣島の自然海塩を使った人気調味料「石垣の塩」)
  ≫≫ヒパーチ (チャンプルーや魚・肉料理などさまざまな料理に使える石垣島のコショー)
  ≫≫コーレークース (沖縄そばなどの汁ものにか欠かせない「島とうがらし」)
  ≫≫黒糖 (コクあり旨味あり!隠し味に! 白砂糖よりも旨味が増す島ザーター粉黒糖)

 ◎沖縄の食材
  ≫≫ポーク (沖縄料理の代表格「ポーク」。 チャンプルーに煮物にいろいろ使えます!)
  ≫≫ジューシーの素 (沖縄風炊き込みご飯。 入れるだけで簡単にできますよ。)
  ≫≫くるま麩 (フーチャンプルーや味噌汁の具としても人気の「くるま麩」)
  ≫≫唐辛子入りソーメン (ピリ辛味がお好きな方にオススメ!ソーメーンチャンプルに。)


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