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(泡盛屋/南西酒販)


運営会社:(株)南西
〒907−0022 
沖縄県石垣市大川250-3
TEL:0980-83-2241
FAX:0980-88-6269
Eメール:
isigakijima@awamoriya.net


泡盛屋TOP≫≫泡盛飲むなら沖縄料理!「沖縄そば」の作り方

泡盛飲むなら沖縄料理!


「沖縄料理レシピ集」

 長寿の島の料理として有名な沖縄料理!
やっぱり泡盛との愛称は抜群!!   そんな沖縄料理を家庭でも作ってみよう〜!


■ 「沖縄料理レシピ集」カテゴリー一覧 ■

≫チャンプルー料理

≫≫汁もの料理

≫≫煮物料理

≫ご飯もの

≫揚げ物



■沖縄料理「汁もの料理」メニュー

あしてぃびち

ソーキ骨のお汁

中味汁

沖縄そば

イカスミ汁



■ 沖縄そば ■

 沖縄そばって木炭を水にとかし、沈殿させ、その上澄みのアル
カリ分を利用して灰汁(アク)を使って小麦粉をねり手打ちにし
て作られていたって知ってました?
沖縄料理の最高峰?の沖縄そば作ってみよう〜

◎「沖縄そば」レシピ ◎

材料
[3〜4人分]
 そば・・1袋, 豚肉・・200g, カマボコ・・2切れ, 
 ねぎ・・1本, その他・・鶏がら・かつお節・水・塩・しょう油)

作り方
 @鶏がらは汚れなどをきれいに洗い流し、鍋に入れ5〜6分茹でてから再びきれいに洗います
 A鍋に@の鶏がらを入れ、たっぷりの水(湯でもよい)を入れ、煮立ってきたら10分ぐら
  いしてアクを取り中火にし2〜3時間煮込みます。
  途中かつおの削りを入れ中火にします。
 B豚肉はかたまりのままきれいに洗ってAのだし汁の中に加え一緒に煮込みます。
 C豚肉が煮えたら取り出し、薄切りにしてしょうゆ、みりん、泡盛、だし等で煮て味付けます。
 DAのだし汁に塩・しょう油で濃い目の味をつけ、鶏がらやかつお削りを取り出します。
 E全体的な味をととのえて出来上がりです。
 G丼に熱湯を通した沖縄そばを盛り、豚肉、かまぼこ、そば汁を注ぎ、
  せん切りの紅しょうがをのせて出来上がりです。



■「沖縄料理」におすすめの調味料・食材

 ◎沖縄の調味料
  ≫≫石垣の塩 (石垣島の自然海塩を使った人気調味料「石垣の塩」)
  ≫≫ヒパーチ (チャンプルーや魚・肉料理などさまざまな料理に使える石垣島のコショー)
  ≫≫コーレークース (沖縄そばなどの汁ものにか欠かせない「島とうがらし」)
  ≫≫黒糖 (コクあり旨味あり!隠し味に! 白砂糖よりも旨味が増す島ザーター粉黒糖)

 ◎沖縄の食材
  ≫≫ポーク (沖縄料理の代表格「ポーク」。 チャンプルーに煮物にいろいろ使えます!)
  ≫≫ジューシーの素 (沖縄風炊き込みご飯。 入れるだけで簡単にできますよ。)
  ≫≫くるま麩 (フーチャンプルーや味噌汁の具としても人気の「くるま麩」)
  ≫≫唐辛子入りソーメン (ピリ辛味がお好きな方にオススメ!ソーメーンチャンプルに。)


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