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泡盛古酒ファン待望の書「古酒造りハンドブック」
なぜ泡盛は甕の中で古酒になるのか？
熟成の仕組みを科学的に検証。 わかりやすく解説する初めてでもマニュアル通りなら、
誰でもマイクースが造れる。
これだけ泡盛の事を詳しく、また科学的に解説された本はあまり見られないかと思います。
古酒つくりに興味のある方にオススメの一冊です。
～主な内容～
・第一章 泡盛の源流
・第二章 古酒造りの基本要因
①泡盛の生い立ち ②熟成（古酒化）の要因の整理 ③熟成（古酒化）のメカニズムを探る
・第三章 泡盛と甕
①泡盛と甕 ②甕の特徴 ③沖縄の焼物の特徴 ④陶工、陶芸家の特徴
⑤各陶片の科学的考察 ⑥用途としての甕
・第四章 甕と陶土
①古酒甕と陶土 ②甕の焼成と製品分類（焼物の名称） ③焼成の温度と時間
④温度測定器と色見 ⑤溶倒温度と火の色
・第五章 謝花流古酒造り
①謝花良政「人と古酒」 ②謝花琉古酒つくりの極意
・第六章 泡盛、古酒の健康学
・第七章 資料編
■商品番号：６５９ ■商品名：「琉球の宝 古酒」 古酒造りハンドブック
■著者：山入端 艸以 ■発行所：シーエービー
■重量：０．６ｋｇ ■税込価格：１６８０円
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