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沖縄県産マンゴー果実の酵母を使った「忠孝 原酒４４度」。
新酵母「マンゴー果実酵母」を使うことによって、芳醇な甘い香りをもつ古酒に育っていくものとして期待されています。
古酒の甘い香りとして知られているバニリン（バニラ香）は、熟成中に「４－ビニルグアヤコール（4－ＶＧ）」が、変化して増加していきます。
この成分は、泡盛にはごく微量しか存在しませんでした。
この沖縄県産マンゴー果実より見出された新酵母は、従来の泡盛酵母に比べ、１０倍以上の「４-ＶＧ」を生産します。そのため、この新酵母を使った「忠孝 原酒」は古酒へ熟成させると、芳醇な甘い香りをもつ古酒に育っていくものとして期待されているのです。
この技術は平成１９年の沖縄イノベーション創出事業における、（株）トロポカルテクノセンター、国立沖縄工業高等専門学校との産学協同研究ではじめて実用化されました。
その味わいはこってりとした甘さに芳醇な風味を持っています。
琉球泡盛の特徴である熟成によって育つ古酒、その古酒造りに新たにオススメする原酒です。
「箱に記載のバニリン生成図」
※４合瓶サイズです。
■「忠孝 原酒４４度４合瓶」泡盛データー
・マンゴー果実酵母使用 ・芳醇な甘い香りを持つ古酒へ ・古酒造りへおすすめ
■商品番号：３５４ ■商品名：忠孝 原酒４４度４合瓶 ■酒造所：忠孝酒造
■度数：４４度 ■区分：新酒 ■原料：米こうじ ■JANコード：4955707144044
■産地：沖縄県豊見城市（沖縄本島） ■備考：箱付き商品です。
■容量：７２０ｍｌ ■重量：１．４ｋｇ ■税込価格：１,６９５円
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