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「廠」の字は、崎山酒造廠にとって大変思い入れのある文字。
明治三十八年、首里で創業し、昭和二十一年には官営の命を受け、現在の本島北部で「伊芸酒造廠」として再び創業を始めました。昭和二十四年に官営を解かれましたが、官営を意味する「廠」の文字は引継ぎ、現在の名称にいたります。当時の酒造りは苦難の連続だったといえます。
そんな時代を乗り越えられたのは、飲んでくれる人、喜んでくれる人がいたから。
そんな当時の思い出がしっかり刻まれている「廠」の文字をブランド名にしたのが、この「松藤 廠」。より原酒に近い４３度で、老麹山水仕込により、より古酒に近いまろやかさと濃厚な旨味のある味わいに仕上がっている。
●風味豊かな軟水の恵み●
おいしい米の産地として有名な金武町伊芸。それは手つかずの自然が残る恩納岳から
運ばれてくる沖縄本等唯一の軟水によるものです。
戦後、この地で豊かな水に出会えてからこそ、脈々と伝わってきた醸造技術を余すことなく
発揮でき、昔ながらのつくりのこだわることが出来ます。
●こだわりの老麹（ひねこうじ）山水仕込み●
酒造りを左右する麹はコウジサーと呼ばれる職人が丹念に時間をかけて造ります。
蒸した米と麹菌から泡盛麹を育てるのに２日。その後、出麹前に丹念に混ぜかえす
「カラシ作業」で黒麹の胞子をとばし、そして均一に混ぜ冷ますなど、昔ながらのつくりを
ていねいに行います。 このような麹菌の酵素力を高める「老麹仕込み」によって
生まれる深みと丸みのある味わい。
それは受け継がれてきた技術によって完成されます。
■「崎山 廠-しょう-４３度」泡盛データー
・老麹山水仕込み ・濃厚な旨味のある泡盛 ・酒造所の思いが詰まった泡盛
■商品番号：６００ ■商品名：崎山 廠４３度４合瓶 ■酒造所：崎山酒造廠
■度数：４３度 ■区分：新酒 ■原料：米こうじ ■JANコード：4526390586000
■泡盛産地：沖縄県金武町 ■備考：箱付き商品です。
■内容量：７２０ｍｌ ■重量：１．４ｋｇ ■税込価格：２,４００円
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